Beschreibung:
Ob kleine, mittlere oder große weiße Bohnen, sie gehören alle zu den Hülsenfrüchten und sind wertvolle Lebensmittel. Ihr Ursprung ist in den tropischen und subtropischen Gebieten Südamerikas zu finden und reicht zig-tausend Jahre zurück. Obwohl reich an Kalorien sind sie keine Dickmacher, sondern bewirken durch ihren hohen Sättigungsgrad genau das Gegenteil. Weiße Bohnen enthalten alles, was ein ausgewogenes Lebens-mittel ausmacht: Spurenelemente, Ballaststoffe, Kohlenhydrate, Eiweiß, Vitamine und Mineralstoffe, bei wenig Fett. Sie sind ideal für ernährungsbewusste Menschen, Sportler (Magnesium), gestresste Menschen (Magnesium), Schwangere und Ungeborene( Florsauere, Vitamine der B-Gruppe) alle Vegetarier und alle Veganer im Sinne einer fleischarmen oder fleischlosen Ernährung ( außergewöhnlich hoher Eisengehalt). Weiters beinhalten sie Vitamine der A- und C Gruppe, Calcium, Kalium, Spurenelemente, wie Mangan und Selene und vieles mehr. Durch ihre Ballaststoffe sind sie sehr sättigend und unterstützen die Verdauung. Sie helfen den Blutzuckerspiegel zu regulieren und den Cholesterinspiegel zu senken.
ZUBEREITUNG: 
1. Mit abgekochtem Wasser waschen.
2. Bohnen zu Wasser im Verhältnis1:3 für 15-24 Std. in abge-kochtem Wasser einweichen, 2 Lorbeerblätter oder Thymian, Rosmarin oder Salbei und etwas Zucker dazugeben, um eventuelle Blähungen zu vermeiden.
3. Im Einweichwasser zuerst kurz aufkochen und dann ca.1,5 Std. köcheln bei geschlossenem Deckel.
4. Erst am Schluss salzen.
5. Für kalte Gerichte im Kochwasser auskühlen lassen.
Nährwert für 100g gekochte weissen Bohnen:
Brennwert                      519kJ/124 kcal
Wasser                           65,2g
Eiweiß                              9,7g
Fett                                  0,7g
Kohlenhydrate              17,5g
Ballaststoffe                    3,5g