Beschreibung:
Schwarze Bohnen gehören zu den Hülsenfrüchten und sind ein wertvolles Lebensmittel. Bei uns sind sie eher eine Rarität. Sie stammen ursprünglich aus dem nord-, mittel - und südamerikanischen Raum, ihre Geschichte ist über 7000 Jahre alt. Wie alle Bohnen haben sie wenig Kalorien, einen hohen Proteingehalt und wenig Fett. Grundsätzlich reich an Spurenelementen, Ballaststoffen und Kohlehydraten, weisen sie viele Mineralien wie Calcium, Calium, Phosphor, besonders viel Eisen und Magnesium, sowie Vitamine der A-und B Gruppen, auf. Das macht sie sehr interessant für die fleischarme und  fleischlose Ernährung, die in unserer Zeit immer aktueller wird. Ideal fuer alle Vegetarier und alle Veganer. Bohnen lassen sich generell sehr gut lagern und  sind eine sehr sättigende Mahlzeit.
Zubereitung :
1. In abgekochtem Wasser waschen.
2. In abgekochtem Wasser 15-24 Std. einweichen, 1-2 Loorbeerblaetter, oder etwas Thymian, Rosmarin oder Salbei, sowie ein wenig Zucker ins Wasser geben. Damit werden Blähungen weitgehendst vermieden.
3. Bohnen in frischem Wasser im Verhältnis  1:3 kurz aufkochen und dann für 60-90 Min. bei geschlossenem Deckel, köcheln lassen. Dazwischen immer wieder die Konsistenz prüfen.
4. Anschließend im Kochwasser abkühlen lassen.
5. Erst nach dem Kochen salzen, wenn überhaupt.
Nährwert für100g gekochte schwarzen Bohnen :
Brennwert              132kcal / 552 kJ
Wasser                      65,7g
Fett                             0,5g
Eiweiss                        8,9g
Kohlenhydrate         23,7g
Ballaststoffe               8,7g