Beschreibung:
Der Konsum von Käferbohnen ist ein wichtiger Beitrag im Kampf gegen Übergewicht, Diabetes und weitere chronische Erkrankungen. Sie enthält alles, was ein ausgewogenes Lebensmittel braucht, nur Fett hat sie wenig. Neben ausreichend  Protein, Spurenelementen, Ballaststoffen und Kohlehydraten haben sie Vitamine der Gruppen A, B und C, sowie Mineralien und da besonders viel Eisen. Das macht sie sehr interessant für eine fleischarme bzw. fleischlose Ernährung, was immer mehr unserer Zeit entspricht. Ideal für alle Vegetarier und alle Veganer! Den auch enthaltenen Phytoöstrogenen, Protease-Inhibitoren und Saponinen wird nachgesagt, dass sie krebshemmend wirken sollen. Der hohe Ballaststoffgehalt unterstützt die Verdauung und bewirkt eine längere Sättigung.
ZUBEREITUNG: 
1. Mit abgekochtem Wasser waschen.
2. Bohnen in abgekochtem Wasser, im Verhältnis 1:3, ca.15-24 Std. einweichen, 2 Lorbeerblätter oder Thymian, Rosmarin, Salbei und etwas Zucker dazugeben. Dadurch werden Blähungen weit-gehenst vermieden.
3. Im Einweichwasser zuerst kurz aufkochen und dann ca.1,5 Std. köcheln, bei geschlossenem Deckel.
4. Wenn, erst am Schluss salzen.
5. Für kalte Gerichte im Kochwasser auskühlen lassen.
Nährwert für 100g gekochte Käferbohnen:
Brennwert                      460kj/110 kcal
Wasser                              66g
Eiweiß                                 8g
Fett                                  0,5g
Kohlenhydrate                 20g
Ballaststoffe                       5g