Beschreibung:
Fava ist eine Hülsenfrucht, eine kleine, gelbe, platte Erbse (Lathymo clymenum). Fava kommt aus dem südoestlichen Mittelmeerraum und ihre Geschichte reicht mehr als 5000 Jahre v. Chr. zurück. Fava war eigentlich ein Armen- und Soldatenessen, weil es so sättigend ist. Alexander der Große hatte sein riesiges Kriegsheer zu einem bedeutenden Teil mit Fava ernährt. Heute gilt Fava als eine griechische Spezialität. Die kleine Erbse enthält alles was ein ausgewogenes Lebensmittel braucht, an Spurenelementen, Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Eiweiß, Vitaminen und Mineralstoffen, nur Fett hat sie ganz wenig. Sie ist reich an Eisen, Magnesium, Magan, Selen, Calcium, Kalium, Vitaminen der A-,B-und C-Gruppe, Folsaüre usw.. Fava ist ideal für ernährungsbewusste Menschen, Sportler, Gestresste, Schwangere und Ungeborene, ideal für alle Vegetarier und alle Veganer, um sich fleischarm oder fleischlos ernähren zu können. Fava unterstützt die Verdauung und hilft den Blutzuckerspiegel und das Cholesterin zu senken. Man kann es gut lagern und zu leckeren Gerichten verarbeiten. Das beste und traditionelle Fava kommt von der griechischen Insel Santorini, dort wird es täglich gegessen. Fava ist ein geschützter Name. Es ist dem Humus ähnlich, der aus der Kichererbse hergestellt wird, aber geschmacklich nicht zu vergleichen. Traditionelle Zubereitung:
1. Waschen und evt. ein bisschen durchsortieren.
2. Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen, mit Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Fava im Verhältnis zu Wasser 1:3, 4 Portionen Fava sind 200g.
3. Fava mit 1-2 Lorbeerblättern ins kochende Wasser geben, kurz aufkochen, dann für ca. 30-45Min. bei geschlossenem Deckel köcheln, immer wieder umrühren, bis das Wasser aufgesogen ist. Dann pürieren.
4. Anschließend auskühlen lassen.
5. Solange das Püree noch nicht ganz fest ist, etwas Olivenöl und Zitronensaft einrühren, dann kalt stellen.
6. Serviert wird Fava traditionell mit Kapern, Zwiebelringen und Kirschtomaten, als Vorspeise, als Begleiter zu allen Speisen oder als sättigende Hauptmahlzeit. Kali orexi - Guten Appetit ! Nährwert für 100g gekochtes Fava :
Brennwert                      460kJ/110 kcal
Wasser                             71,5g
Eiweiss                               7,6g
Fett                                    0,4g
Kohlenhydrate                14,3g
Ballststoffe                        5,4g